Les quiero compartir en este primer post de recetas de comidas saludables, uno de mis desayunos favoritos: Las famosas panquecas de avena y cambur.
Ingredientes:
1/3 de taza de avena cruda en hojuelas
1/2 cambur (banana, plátano) grande o uno entero pequeño
1 huevo entero
3 claras de huevo
Un chorrito de agua o leche de almendras, avena, coco, etc.
Vainilla al gusto.
Canela al gusto.
1 cucharadita de semillas de chía
Y si las quieren hacer de chocolate, una cucharadita de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar.
Debemos añadir todos los ingredientes en la licuadora excepto la cucharadita de semillas de chía. Luego batimos todo a alta velocidad por 1-2 minutos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Para verificar que la consistencia de nuestra mezcla sea la correcta, tomamos una cuchara, colocamos un poco de nuestra masa en ella y dejamos que caiga, si se forma un "hilo" continuo, es decir que no se separa, la consistencia está perfecta.
Agregamos las semillas de chía y revolvemos con la misma cuchara, para que estas nos se rompan. Dejamos reposar la mezcla por 2 minutos y verificamos consistencia.
Es normal que esta se espese, para que vuelva a ser líquida solo debemos agregar un chorrito de agua nuevamente y listo.
Calentamos nuestro sartén de teflón, y agregamos un poco de aceite de coco. Esparcimos el aceite con una servilleta, cuando el aceite este caliente, agregamos la mezcla.
La cantidad de mezcla que agreguemos será dependiendo del tamaño que deseemos para nuestras panquecas.
Y listo!
Bon Appétit